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食品生产企业实施haccp认证体系的基础是什么?
食品生产企业实施haccp认证体系的基础是建立和实施(但不限于)适合本企业的基础计划,同时需要管理层和员工的承诺和参与。基础计划同haccp计划分开制定和实施,但是计划的某些内容也可列人haccp计划内,例如...
   iso认证
发表于 2019-9-10
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iso认证 2019-9-10 041 iso认证 2019-9-10 15:08
haccp体系认证应建立哪些文件和记录?
haccp原理之七说明:应用haccp认证体系必须有效、准确地保存记录。haccp建立和实施过程应文件化。文件和记录的保存应与实际情况相适应。haccp认证体系的记录应包括以下内容: 危害分析概要,包括确定危害和控制措施...
   iso认证
发表于 2019-9-10
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iso认证 2019-9-10 036 iso认证 2019-9-10 15:05
何为haccp危害分析?进行危害分析时应考虑哪些问题?
危害分析是对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程,以便确定食 品安全的显著危害,因而可被列入HACCP计划中。 危害分析作为HACCP计划的第一步,确定食品安全可能发生的潜在危害、 显著危害及后续的控...
   iso认证
发表于 2019-6-10
 0    97
iso认证 2019-6-10 097 iso认证 2019-6-10 16:39
食品生产过程中的haccp危害有哪些?
haccp危害是指食品中所含有的对健康有不良影响的生物、化学或物理潜在的因素 或食品存在条件。危害分成生物危害、化学危害、物理危害三种。 haccp生物危害一般有三类: 食源性细菌病原体 如:沙门氏菌、大肠...
   iso认证
发表于 2019-6-10
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iso认证 2019-6-10 086 iso认证 2019-6-10 16:30
haccp体系认证新增要求解读 attach_img
为持续改进危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证(以下简称HACCP认证)制度,保持和提升HACCP认证工作的国际化水平,根据《中华人民共和国认证认可条例》、《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证实施规...

   iso认证
发表于 2019-5-30
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iso认证 2019-5-30 0561 iso认证 2019-5-30 18:52
haccp认证体系危害分析与关键控制点认证补充要求
haccp认证体系危害分析与关键控制点认证补充要求 1.haccp致敏物质的管理 1.1企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案,以最大限度地减少或消除haccp致敏物质交叉污染。 1.2企业应对原辅料、中...
   iso认证
发表于 2018-6-11
 1    260
iso认证 2018-6-11 1260 iso认证 2018-6-11 14:43
haccp监控程序应包括什么内容?
haccp监控程序应包括什么内容? 监控(Monitor)是指对控制参数所进行的有计划的、连续的观察或测量活动,以便评估关键控制点是否处于控制之中。 haccp监控有三个目的: 1、对操作的跟踪,使加工过程在发生关键限值偏...
   iso认证
发表于 2018-3-21
 0    220
iso认证 2018-3-21 0220 iso认证 2018-3-21 15:02
什么是操作限值?如何确定haccp操作限值?
什么是操作限值?如何确定haccp操作限值? haccp操作限值(Operating Limits,简称OL)是比关键限值更严格的,由操作者设定的用来减少偏离关键限值风险的参数。偏离操作限值就说明关键控制点有失控的趋势,一旦...
   iso认证
发表于 2018-3-21
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iso认证 2018-3-21 0202 iso认证 2018-3-21 14:58
什么是haccp关键限值?如何确定关键限值?
什么是haccp关键限值?如何确定关键限值? 关键限值(Critical Limits,简称CL)是与关键控制点相关的用于区分可接受或不可接受水平的指标;也是在关键控制点上必须对生物的、化学的和物理的参数加以控制以防止...
   iso认证
发表于 2018-3-21
 0    182
iso认证 2018-3-21 0182 iso认证 2018-3-21 14:53
haccp原理是什么?
haccp原理是什么? 制定一个haccp计划应遵循以下七个原理: 原理1 进行危害分析,提出预防控制措施危害分析是对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程,以便确定食品安全的显著危害,因而可被列入haccp计划中...
   iso认证
发表于 2018-3-21
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iso认证 2018-3-21 0183 iso认证 2018-3-21 14:45
如何建立每个haccp关键控制点的关键限值
如何建立每个haccp关键控制点的关键限值 每个关键控制点所采取的控制措施必须制定关键限值,即加工工艺参数。生产中一旦发生偏离关键限值的情况,就有可能有不安全产品出现。某些情况下, 在一个具体步骤上可...
   iso认证
发表于 2018-2-2
 3    216
iso认证 2018-2-2 3216 jerrysjf 2018-2-4 08:16
确定haccp关鍵控制点
确定haccp关鍵控制点 进行haccp危害分析时,确定某一步骤是否为关键控制点可以考虑以下几个因素: 这一步骤有影响最终产品安全的危害存在;在该步骤可以釆取控制措施减小或消除危害;在后面的加工步骤里没有...
   iso认证
发表于 2018-2-2
 3    224
iso认证 2018-2-2 3224 11892929 2018-2-4 08:15
haccp产品的描述
haccp产品的描述 对haccp产品进行全面描述有助于危害分析的开展。对产品的描述应包括:产品的所有关键特性,如成分、理化特性(包括水分活度、pH等)、杀菌或抑菌处理方法(如热处理、冷冻、盐溃、烟熏等)、...
   iso认证
发表于 2018-1-7
 5    285
iso认证 2018-1-7 5285 wnz40458 2018-1-9 16:00
组建haccp工作组
组建haccp工作组 食品企业建立haccp系统,应首先建立企业的haccp工作组。工作组应由包括生产管理、卫生管理、质量控制、设备维修、产品检验等部门的不同专业人员组成。为确保haccp计划落在实处,haccp小组应由...
   iso认证
发表于 2018-1-7
 4    239
iso认证 2018-1-7 4239 haoman521 2018-1-9 15:45
确定haccp产品的预期用途
确定haccp产品的预期用途 在食品生产企业(含餐饮业)建立一套完整的haccp系统通常需要经过很多个步骤来完成。尽管不同类型的食品企业因生产规模、产品种类不同, haccp系统的内容会有所不同,但建立HACCP系统...
   iso认证
发表于 2018-1-7
 3    254
iso认证 2018-1-7 3254 滕易网 2018-1-8 15:58
什么是haccp中的危害与危害分析
什么是haccp中的危害与危害分析 危害(hazard),指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或物理的污 染,以及影响食品污染发生发展的各种因素。生物性危害包括各种致病菌、病 毒、寄生虫、细菌或霉菌及其毒...
   iso认证
发表于 2017-11-13
 3    245
iso认证 2017-11-13 3245 keen.he 2017-11-14 14:22
什么是haccp中ccp关键控制点与识别流程 attach_img
什么是haccp中ccp关键控制点与识别流程 关键控制点(critical control point, CCP),指能够将危害预防、消除或降低到可接受水平的关键步骤。 关键控制措施(critical control measure),指能够用于预防、消除危害或...

   iso认证
发表于 2017-11-13
 3    369
iso认证 2017-11-13 3369 antyvfl 2017-11-14 14:19
haccp系统的特点
haccp系统的特点 haccp系统与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制的重点前 移,通过对食品原料和生产加工过程进行危害分析,找出控制产品卫生质量的关键环节,并采取有效措施加以控制,做到有的放矢,提...
   iso认证
发表于 2017-11-1
 4    294
iso认证 2017-11-1 4294 njust008 2017-11-2 14:03
什么是haccp系统
什么是haccp系统 haccp 是英文 Hazard Analysis and Critical Control Point 首字母的缩写, 中文译为“危害分析与关键控制点”。其含义是对生产加工过程中可能造成食品 污染的各种危害因素进行系统和全面的分...
   iso认证
发表于 2017-11-1
 4    277
iso认证 2017-11-1 4277 szumjeff 2017-11-2 14:02
haccp负责人任命书
haccp负责人任命书 公司(厂)各部门: 兹任命 ××× 为本公司haccp质量负责人,除履行规定的职责和权限外,授权他: a) 确保按haccp标准要求建立、实施和保持haccp管理体系; b) 向总经理汇报haccp管理体系运行...
   iso认证
发表于 2017-9-26
 5    389
iso认证 2017-9-26 5389 tttcy 2017-9-28 10:37
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